Produktinformationen "BOVO Pasteurisator 120"
- Kapazität : 120 Liter
Ein Bovo Pasteurisator ist eine Spezialmaschine, die in Eisdielen, Konditoreien und Lebensmittellabors eingesetzt wird, um Zutatenmischungen zu pasteurisieren, zu kühlen und zu konservieren. Der Pasteurisator übernimmt typischerweise mehrere Arbeitsschritte in einem Gerät:
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Erhitzen / Pasteurisierung: Die Mischung wird auf definierte Temperaturen gebracht (z. B. „Low“ ~ 65 °C, „High“ ~ 85 °C)
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Rühren / Homogenisieren: Während des Erhitzens wird das Gemisch kontinuierlich gerührt, um eine gleichmäßige Temperaturverteilung zu gewährleisten
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Abkühlen / Konservieren: Nach der Pasteurisierung wird das Gemisch auf Lagerungstemperatur (z. B. +4 °C) abgekühlt
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Reifung (optional): Die Mischung kann dann in einer Reifungsphase liegen, um Aromen auszugleichen etc.
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Aufbewahrung: Manche Geräte ermöglichen das Halten der Mischung bei Kühltemperatur, bis sie weiterverarbeitet wird
Diese integrierte Funktionalität erspart externe Erhitzungs- und Kühlapparate und macht den Prozess effizienter.
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